Cómo hacer un delicioso cordero estofado
El cordero estofado es un plato chino clásico con rico aroma y carne tierna que es muy apreciado por el público. Para preparar un delicioso cordero estofado, no sólo es necesario dominar las técnicas de cocina correctas, sino también elegir los ingredientes y condimentos adecuados. Este artículo combinará los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días para presentarle en detalle cómo estofar un delicioso cordero.
1. Pasos básicos para el cordero estofado
1.Selección de materiales: Elegir cordero fresco, preferiblemente pierna o paleta de cordero con piel, ya que la carne queda más tierna.
2.preprocesamiento: Cortar el cordero en trozos grandes y remojar en agua durante 30 minutos para eliminar la sangre.
3.blanquear agua: Poner el cordero en agua fría, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción, hervir y quitar la espuma, retirar el cordero y reservar.
4.Estofado: Coloque el cordero blanqueado en la sopa guisada, agregue las especias y los condimentos y cocine a fuego lento durante 1-2 horas.
5.Recoger jugo: Después de darle sabor al cordero, reduzca el jugo a fuego alto para espesar la sopa y hacer que el cordero sea más delicioso.
2. Especias y condimentos esenciales para el cordero estofado
| Especias/Condimentos | función |
|---|---|
| anís estrellado | Añade fragancia y elimina el olor a pescado. |
| canela | Añade dulzura y aroma. |
| hojas de geranio | Mejorar las capas de sopa estofada. |
| Zanthoxylum bungeanum | Elimina el olor a pescado y aumenta el entumecimiento. |
| jengibre | Elimina el olor a pescado y mejora la frescura. |
| vino de cocina | Elimina el olor a pescado y aumenta el aroma. |
| salsa de soja ligera | Condimento y colorante |
| salsa de soja vieja | Color |
| caramelo de roca | Equilibra el sabor y aporta brillo. |
3. Temas candentes relacionados con el cordero estofado en Internet en los últimos 10 días
| temas candentes | índice de calor |
|---|---|
| Cómo hacer que el cordero estofado sea más delicioso | ★★★★★ |
| Manera saludable de comer cordero estofado | ★★★★☆ |
| Receta rápida de cordero estofado | ★★★☆☆ |
| Cómo conservar el cordero estofado | ★★★☆☆ |
| Sugerencias de maridaje para cordero estofado | ★★☆☆☆ |
4. Consejos para el cordero estofado
1.Conservación de sopa estofada: La sopa guisada se puede reutilizar. Filtralo después de cada uso, refrigéralo o congélalo después de hervirlo y agrega nuevas especias y condimentos la próxima vez que lo uses.
2.control de incendios: Al marinar, cocine a fuego lento para evitar que la carne se endurezca debido al calor alto.
3.Habilidades gustativas: Una vez completado el marinado, el cordero se puede remojar en la sopa marinada durante 2 a 3 horas para que quede más sabroso.
4.Cómo eliminar el olor a pescado: Además de escaldar, también puedes añadir un poco de vinagre blanco o jugo de limón al marinar para eliminar eficazmente el olor a pescado.
5. Sugerencias de maridaje para cordero estofado
El cordero estofado se puede comer con arroz, fideos o bollos al vapor, o como plato frío. Además, combinado con algunas verduras refrescantes, como pepinos, rábanos, etc., puede aliviar la untuosidad y aumentar la frescura.
6. Resumen
La preparación del cordero estofado no es complicada. La clave está en la selección de materiales, la combinación de especias y el control del calor. A través de la introducción de este artículo, creo que ha dominado las habilidades básicas del cordero estofado. ¿Por qué no intentarlo y preparar un fragante plato de cordero estofado para tu familia y amigos?
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